Voici une recette qui valait le coup d’être testée ! Trouvée sur popottemania dans une rubrique dédiée aux Wihnachtsbredle, elle me rappellait certains biscuits que j’ai déjà goûtés… Leur vrai nom : les boules de Linz fourrées. Je vous laisse avec la recette (qu’on peut facilement doubler) et les images.

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Ingrédients :
– 125g d’amandes en poudre
– 125g de beurre (j’ai mis 100g)
– 125g de sucre (là aussi, j’ai mis 100g)
– 125g de farine
– 1 pincée de clou de girofle en poudre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1 pincée de levure chimique (j’ai  remplacé par du bicarbonate de soude)
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de cacao
– confiture (framboise ou cerise dans la recette, j’avais gelée de coings sous la main)

Procédure :
Sortir le beurre à l’avance. Mélanger la farine avec les amandes, le sucre, la levure, les épices et le cacao.
Faire une fontaine et y mettre l’oeuf battu et le beurre.
Pétrir et mettre en boule, laisser reposer au frais 2 à 3 heures.

Former des petites boules (comme pour faire des truffes), et faire un creux au milieu avec le doigt avant d’y déposer un peu de confiture.

Mettre les boules sur une plaque et faire cuire à 180° pendant 20 minutes environ.

Dans la série des Wihnàchtsbredle, il y a les « macarons ». Ils peuvent se décliner à tous les fruits secs originaires d’Alsace, qui ont ensuite été exportés dans le monde entier, comme par exemple la noix, la noisette, l’amande et la noix de coco.

Les recettes testées ici viennent toujours du même site, toujours en demi-quantité. Il s’agit des Cocosbredle et des Nussbredle, au détail près que je n’avais pas de noix en poudre. J’ai donc fait deux essais : remplacer les noix par des noisettes ou par des amandes. Voici le détail en images.

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Le résultat est parfait pour les Cocosbredle. On croit toujours que le blanc d’oeuf suffit, mais je les aime beaucoup avec l’oeuf entier. Pour les variantes des nussbredle, la meilleure des deux est celle aux noisettes. Je pense qu’on peut faire de meilleures choses avec les amandes en poudre.

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Un peu en retard pour la Saint Nicolas, voici le moment trouvé pour réaliser les Mannele 2010. La recette provient toujours de Bredele.free.fr… avec un peu plus de sucre que prévu, parce qu’il a coulé trop vite !

Voici les dernières étapes en image :

Après le mélange des ingrédients et la première levée, étaler la pâte.

Formez des bonhommes : soit à l’emporte-pièce, soit en faisant quelques coups de couteau dans un boudin pour séparer bras et jambes. Vous pouvez aussi faire des bon-femmes, avec une robe. Ainsi, vous obtiendrez les pictogrammes pour les toilettes.

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Laissez-les lever une seconde fois sur les plaques, puis ajoutez-leur des yeux sur le visage et des boutons sur le vêtement. Des pépites de chocolat ou encore des noisettes et raisins secs feront parfaitement l’affaire. Enfin, badigeonnez-les de jaune d’oeuf pour qu’ils dorent bien et fassent de beaux rêves durant la cuisson.

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Ca y’est, vous pouvez les dévorer ! Ou les transformer à votre guise.

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Et surtout, gardez-en pour le petit déjeuner : par ce temps, ils vous motiveront à vous lever joyeux de bon matin !