Quelle est votre recette ? La mienne est un mélange entre celle de Samuel K, celle de "les recettes de la table alsacienne", ce que j'ai vu chez Maman, et mes goûts. Elle ne nécessite aucun appareil électrique hormis le four (qui peut être à gaz ou à bois 😉

Ingrédients :
– 500g farine
– 100g sucre
– 2 oeufs
– une pincée de sel (5g)
– parfois quelques raisins secs
– schnaps à volonté
– 1/2 cube de levure
– 100g beurre + 20g
– 20cl lait
– amandes, noix ou noisettes entières

Procédure :
1. Faire tiédir le lait et le beurre dans un bol au micro-ondes. Y ajouter la levure en l'émiettant, quand le liquide n'est plus trop chaud.
2. Mélanger tous les autres ingrédients (sauf les amandes) dans un très grand saladier. Attention, si vous mettez les raisins, faites-les d'abord imbiber dans le schnaps.
3. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser monter entre 2h30 et 6h dans un endroit chaud
4. Une fois la pâte bien levée, la re-mélanger.
5. Beurrer généreusement le moule à Koug, sans oublier la pointe centrale, les petits trous, et le rebord.
6. Faire glisser chaque amande à sa place.
7. Faire un boudin avec la pâte et en remplir le moule, tout autour de la pointe. Bien souder pour que la hauteur de la pâte soit uniforme. La pâte ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur du moule. Normalement, il y a de l'excédent : remplir un bébé-moule, ou opter pour 2 grands moules pas trop remplis qui feront des moyen-koug.
8. Laisser lever une seconde fois, avec le même torchon dans le même lieu chaud.
9. Préchauffer le four à 180°C
10. Quand la pâte est joliment bombée au-dessus du moule, enfourner. Si vous avez choisi l'option "2 moyen-koug", enfourner, la pâte ne bombera pas autant, mais votre pâte est tout de même bien levée.
11. Faire cuire 41 minutes.
12. Sortir du four, et démouler en secouant le moule, tenu par de bons bichele, au-dessus d'une grille.
13. Une fois refroidi, emballer le Koug. Si vous avez réalisé un mini-koug, il est possible de le congeler pour le retour de week-end. Un Koug décongellé est très bon aussi !
14. Je ne saupoudre pas de sucre-glace, car après il y en a partout : à l'endroit où on saupoudre comme aux endroits où on mange et range le Koug !
15. Déguster au petit-déjeuner par tranches selon la méthode de votre choix :
– trempée dans votre bol de cacao (Nathy)
– tartinée de beurre et de confiture (Seb)
– nature, c'est tellement bon ! (Emilie)