Cet aprem, c’était bredele-party à la maison avec Mamie. Au programme : labkeechle et butterbredle. Les recettes ptoviennent du site Bredele Bredele mais celle des butterbredle était trop beurrée (le beurre s’est mit à fondre au four, et à mettre les biscuits en tas bizarres). Cela dit, ils sont tous très bons, et nous ont permis de passer un agréable moment ensmble. Quelques images de la confection, avec les artistes, la grande nouveauté de l’année (l’Eiffeltorm), et le résultat.  Les dernières photos sont à soumettre au concours de T-shirt Natnco.

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Voici le deuxième essai de bretzels.
Objectif : faire une double quantité de pâte pour se faire des méga sandwish pour notre déplacement en train et apporter quelques bretzels à nos hôtes du week-end.
Résultat : plutôt concluant. Je n'ai pas fait de progrès dans la forme (un seul ressemble réellement à un bretzel), du coup, je me suis carrément mise à faire des petits pains ronds, mais toujours avec des graines. Après tout, la pâte est la même ; ce sera bon. Pour les gros pains, j'ai mis du fromage rappé comme prévu, et même quelques lardons. On va les couper dans la longueur pour insérer une tranche de jambon, de la salade etc…
Miam !

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Crazycil ayant pris hier beaucoup d’avance en matière de cuisinage comme de bloguage, il fallait que je me rattrappe au moins un peu. Cet après-midi a donc contribué à l’essai d’une plus vraie recette du Semetkeuche. Et ce fut une réussite ! Cela ressemble beaucoup à ce que je voulais.

La recette très simple. C’est la même que le Streusselkeuche pour le début (j’ai mis un peu moins de beurre quand même), c’est-à-dire :
– faire une pâte levée et la faire lever (40 min)
– l’étaler sur un plat sur 2cm de hauteur
– la laisser re-lever (1h)

Après, ça change un peu :
– avec un couteau, réaliser des rainures en forme de losanges
– badigeoner de lait tiède
– saupoudrer d’un mélange sucre-cannelle (200g de sucre pour une grosse cuillère bien bombée de cannelle)
– disposer quelques tout-petits morceaux de beurre par dessus
– enfourner à 180°C durant 35 minutes.

C’est délicieux avec une tisane ou au ptit dèj !

Merci pour le commentaire qui m’a aidé, et surtout pour la collègue qui a trouvé la recette sur Marmiton.org en se débrouillant mieux que moi. D’ailleurs, cette page vaut le détour pour le rigolo commentaire n°2 ! Si vous utilisez cette recette, attention : 300g de farine et 75g de beurre pour la pâte et 200g de sucre pour saupoudrer sont suffisants.

Oui ! Et c'est même très bon !

La recette est très simple : une pâte rapide, à faire lever 20 minutes, une phase un peu technique, puis une cuisson de 15 minutes. La phase technique nécessitera peut-être encore un peu d'entrainement : c'est le moment où on forme le bretzel à partir d'un boudin de pâte, qui est difficile à faire suffisamment fin. Du coup, je n'ai fait que 6 bretzel pour 500g de farine. Et comme la pâte lève encore durant la cuisson, la forme devient un peu difficile à deviner…
Le trempage rapide dans le bain n'est pas non plus hyper évident : avec un vrai écumoir ça se passerait sans doute mieux ;-). Il faut sans doute que le bain soit bien bouillant pour que la pâte ne se désagrège pas du tout. En tout cas, on aprécie la belle couleur ambrée que ça donne !
Avant de les mettre au four, je les ai parsemés de graines (sésame ou pavot). Ca colore et donne un petit goût en plus. La prochaine fois pourquoi pas parsemer de fromage rappé !

Ce que j'aime dans ces bretzels, c'est qu'on peut les manger tout frais sortis du four, qu'ils sont moelleux, et beaucoup moins sallés que ceux qu'on achète. La prochaine fois, je vais peut-être faire une forme plus simple, comme un boudin long à trancher (du type malicette allemande), ou des boules pour accompagner un repas au lieu du pain habituel.

La recette que je peux maintenant vous recommander se trouve ici : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.3339.htm Je vous l'ai recopiée avec mes additifs en italique.

Procédure :

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