J'en profite encore quelques temps, ici avec une compote de pommes. Miam.
Kit mains-libre
Monthly Archives: mars 2012
Macarons sans la durée
Enfin, après la publication de Julien sur Google+, les essais probants de Steph en photo, et la recette en image de ce blog, voici enfin le test des macarons sans la durée.
J’ai trouvé la pâte un peu trop sucrée, et malgré 3 gouttes de colorant, pas très colorée au final. J’ai raccourci l’étape de croutage, assez ennuyeuse. A part ça, j’ai bien suivi la recette, qui ne regorge d’ailleurs par de précisions (par exemple, sur le degré de montage du blanc en neige).
Que dire ? Je n’ai jamais fait de macarons avec une autre recette. Alors est-elle plus simple ? Le résultat est-il plus facile à obtenir ? Le macaron est-il meilleur ? Je n’en ai strictement aucune idée ! Mais il suffit de faire un petit tour sur Marmiton.org pour trouver des recettes similaires (proportions et préparation proches) avec des commentaires plutôt catastrophiques du type : c’est bon, mais c’est pas des macarons ! Appellez-les plutôt « rocher »… Pour ma part, je dirais plutôt « dalle », quoiqu’une des deux taules n’ait pas trop aplatit. Pour l’autre taule, j’ai exagéré le temps de cuisson.
Moi je dis, temps que c’est bon, c’est bien, mais on perd un peu en prestige quand même. En plus, comme on les double avec la garniture (confiture de cerise), ça ne fait pas beaucoup de biscuits.
Verdict final lors du prochain réveil nocturne, car il faut laisser réfrigérer 12h pour que la garniture s’imprègne au macaron.
Polentarte
Une nouvelle pas-tarte testée hier soir, à la polenta. Un peu plus compliquée à réaliser que celle au couscous : faire bouillir de l'eau et du lait (de soja, ou de vache pour moi), y mélanger la polenta et ajouter un peu de piment. Abaisser dans un plat à tarte huilé, et faire épouser les canelures au fur et à mesure du refroidissement. C'est cette étape qui est vraiment plus facile avec le couscous. Réserver au frais durant 30 minutes, et une fois figé, passer au four à 190°C pour 20 minutes, jusqu'à ce que la polenta soit croustillante. C'est également une étape qui n'existe pas pour le couscous. Mais pendant ce temps, on prépare la garniture (ici, des brocolis avec un oignon et une gousse d'ail, des lardons et du fromage rappé sur le dessus) avant la cuisson finale.
Verdict : c'est bon, ça change, mais on préfère au couscous !
Test #2: Le Kouglopf
Maintenant que nous avons un nouveau four très perfectionné, nous nous
devions de faire un test. Cet après-midi, nous avons donc fait un
kouglopf.
torchon propre en plein soleil): réussie. – Seconde levée à l’énergie nucléaire (dans le four en mode « Faire
lever la pâte »): réussie – Cuisson (enchainée avec la seconde levée): réussie. Nous avons donc validé les trois étapes de la confection du kouglopf.
Afin d’avoir des résultats plus significatifs, il va être nécessaire
de faire l’étude sur un plus grand nombre de kouglopfs.
Yaourts surprise
Voici la fournée de yaourts d’hier. Je les ai appelés surprise parce que c’est la première fois que je tente ces deux parfums gourmands et que je ne les ai dévoilés à personne : chocolat et crême de spéculoos.
Le résultat sent délicieusement bon, que ce soit pendant la confection (j’ai fait fondre les ingrédients dans le lait chaud) comme lorsqu’on ouvre la yaourtière !
Voici quelques images, pour vous qui ne pouvez ni sentir, ni goûter…
C’est pas d’la tarte !
C’est le titre d’un chouette livre de recettes que j’ai reçu à Noël. Chouette, parce que les recettes sont originales, pas compliquées, et les photos toutes colorées. La particularité, c’est de proposer des tartes (salées comme sucrées) qui ne se font pas avec une pâte traditionnelle. Eh oui, pourquoi toujours varier le contenu de la tarte et non le fond ? On trouve donc des fonds de tarte aux céréales, aux graines et aux fruits secs, aux fruits et aux légumes… et je ne vous parle même pas de la garniture !
Maintenant que la cuisine est opérationnelle, il était temps de tester une de ces tartes ! Le soucis, c’est que toutes ces recettes comportent des ingrédients qu’on n’a pas sous la main en temps normal. Déjà, j’étais contente d’avoir du curcuma en stock, ainsi que de la semoule à couscous et du bouillon de légumes. Bon, peut-être que vous, vous utilisez régulièrement du tofu soyeux, du lait de riz, de la farine de chataigne, du sirop de manioc, de la levure maltée, du quinoa, du tahini, du lait de soja, etc ? Mais pas moi. Donc il faut absolument les acheter, et pas forcément juste à la coop du coin… d’ailleurs y’a des produits que je ne sais pas encore où trouver. Pas étonnant, puisque je lis que l’auteure, Fannie Denault, publie sur ce blog : http://mitainecarlate.canalblog.com Du coup, en feuillettant attentivement le livre, j’ai trouvé un fond de tarte qui allait bien, et me suis lancée dans la « Tarte-couscous au curcuma et au brocoli ». Je me suis permise un petit écart pour le contenu… Ben oui, courgettes ou brocoli, c’est du légume vert, ça doit bien être interchangeable. Et pour le tofu soyeux de la garniture… ben je tente de remplacer par un oeuf et du lait ! Peut-être un peu trop de lait d’ailleurs, car il a coulé à travers le fond de tarte au couscous-curcuma. Et devinez quoi ? Il ne me restait plus beaucoup de graines de sésame, j’ai donc complété par du pavot pour la déco, avec un peu de fromage rappé en bonus. Allez, la prochaine, ce sera la polen-tarte, dès que je trouve du lait de riz ! En attendant, je verrais bien la tarte-couscous chocolat-coco au citron vert…
inauguration
Pour fêter l'opérationalité de la demi-cuisine, et du même coup de notre nouveau four, nous nous sommes lancé dans une tarte à l'oignon. On va devoir faire un peu de progrès en connaissance du four, car notre plat s'est avéré noirci sur le dessus et pas assez cuit sur le dessous… la faute à la fonction "grill" sur la fin de cuisson. C'était très bon quand même, et on est tout content.
Cuisine en kit
Voilà à quoi ressemble le mobilier livré… Reste plus qu'à faire le puzzle géant !
Pas besoin d’une cuisine pour faire un dessert
Ayant découvert récemment que le mascarpone n’était pas au lait cru (mais lait pasteurisé, crême pasteurisée) et qu’ainsi je me suis privée à deux reprises de dessert face à d’alléchants tiramisus au Troc’ afé (une fois au café, une fois à la framboise et speculoos), j’ai décidé de prendre ma revanche.
Cela tombe bien, car pour faire un tiramisu, nul four nécessaire. Il suffit de mélanger les ingrédients, les monter ensemble, et faire passer au frigo. J’ai trouvé plusieurs recettes sans oeufs (crus) sur marmiton, et sans café parce que Seb n’aime pas. On peut donc faire de bons desserts version pomme, pomme-poire, et autres. J’ai choisi d’y mettre les framboises surgelées que Seb m’a apportées avec le mascarpone, et de mélanger les ingrédients au feeling, en goûtant (très) régulièrement.
La recette du jour que vous pouvez suivre sur les photos ci-dessous en version « gobelet », pour 4 portions (2 gobelets + 2 cocottes) :
- réduire en miette 8 speculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- mélanger dans un bol le mascarpone (250g) avec du fromage blanc (4 cuillères à soupe, ou plus pour rendre la préparation plus légère) et de la crême fraiche. Y ajouter du sucre roux selon votre goût et une cuillerée de cacao pour parfumer le tout.
- préparer les fruits (ici dégeller les framboises, sinon couper des pommes en morceaux).
- Démarrer le montage dans l’ordre : 2 cuillères à café de miettes de speculoos, 1 cuillère à soupe de fromage (j’en avais mis 2 et c’est un peu trop), une couche de framboises, 1 nouvelle cuillère à soupe de fromage, et pour finir quelques pépites de chocolat ou du cacao pour décorer avec 4 petits fruits restant.
- Mettre vos pots au frigo.
On a beaucoup aimé pour le dessert de midi ! Facile à faire, même sans four, même sans cuisine, et même assis, …et facile à manger. Comme précisé, on peut sagement réduire la quantité de laitage pour alléger la portion de dessert, et modifier la proportion mascarpone/fromage blanc dans le même but.
Carrelage posé !
Encore une bonne étape de faite ! Le carrelage a été posé aujourd'hui, et le joint le sera lundi. Ça commence à ressembler à une vraie pièce à vivre !
Ça fait drôlement du bien après tous les revirements de programme de notre vendeur de mobilier suédois… la livraison aura finalement lieu in-extrémis lundi matin (le montage démarre mardi), et avec un plan de travail temporaire (le bon arriverait en juin). Du coup, on a le temps pour choisir à quoi ressemblera la crédence.